Exklusivt: Titta in bakom kulisserna på Coops nya ”saluhall” med restaurang vid Backaplan
När Coop öppnar nytt vid Backaplan på fredag är det inte bara en mataffär utan även något som de kallar för saluhall som gör entré på centrala Hisingen. HelaHisingen.se fick en exklusiv rundtur bakom kulisserna när det 41 personer starka teamet kämpade in i det sista med att få allt klart inför premiären på den splitter nya matbutiken: Coop Backaplan Saluhall.
— Förhoppningen är att bli en bra destination på Hisingen. Vi ska kunna dra folk till Backaplan-området!, säger Jessica Modini, regionchef på Coop Väst.
Vid första anblick utifrån ser det ut som en Coop-butik i mängden som öppnar på Backavägen i bottenvåningen i ett av de första färdigbyggda husen av ”Framtidens Backaplan”. Men när kunden passerar entrén och kliver in möts den av en restaurang, eller ”Bistro” som Coop-cheferna själva kallar det.
Här skall det serveras färdig varm och kall lunch- och middagsmat – både på lösvikt och över delidisk.
— Det blir unikt. Här kommer vi ha allt från dagens rätt, varmmatsbar, fika, kondis och salladsbar, säger butikschefen Mikael Otterdahl som tidigare öppnat flera nya Coop-butiker och senast drev butiken i Öjersjö.
Lite likt Hemköps koncept i Nordstan?
— Fast mycket bättre. Här kommer vi ha 60 sittplatser för matgäster och den här fantastiska disken med allt från räkmackor till öl. Vi kommer alltså att ha rättigheter här i bistron också vilket är en kul detalj. Vi kommer ha husets röda, husets vita, husets bubbel och öl från Eriksberg och lokala bryggerier, säger han.
Kollegan Jessica Modini, regionchef på Coop Väst, fyller på:
— Tanken är att vi ska ha öppet 07:00 till 22:00. Bortsett från lunchrätterna kommer vi ha varma mackor, surdegstoast, pizzor, fläskfilé, kyckling och då kan gästerna både äta frukost, lunch eller middag här. Varmmatsbaren kommer ha samma pris som salladsbaren, säger hon.
Dubbla parkeringar samt busshållplats utanför dörren
Duon är noga med att poängtera att den nya butiken med sitt saluhalls- och restaurangkoncept inte ska bli en konkurrent utan ett komplement till grannen, Stora Coop Backaplan. Den matbutiken blir alltså kvar under överskådlig tid på grund av de olika förseningarna av ”Framtidens Backaplan” som inträffat på senare år, men det är inget som Coop-cheferna vill uttala sig om alls. I dagsläget vet ingen när den fastigheten kan komma att rivas.
Delar av Backaplan, främst mot Brunnsbo till, kommer under de närmaste åren vara en stor byggarbetsplats. Men via Leråkersmotet kan man köra ända fram till den nya Coop-butiken som har parkeringar både inom och utomhus.
— Parkeringsgaraget finns i huset bredvid här, säger Jessica Modini och pekar ut från fönstret i bistron.
— De har jobbat med parkeringen här utanför ända in i det sista, när jag åkte hem i fredags tänkte jag att ”det där blir aldrig klart i tid” men nu är det färdigt med flera dygn kvar till att vi öppnar. Kundvagnsgaraget blev klart nu för några timmar sedan, säger Mikael Otterdahl om utomhusparkeringen ut mot Backavägen.
Den parkeringen har blivit möjlig på grund av att Skandia Fastigheter – som byggt de två första kvarteren av ”Framtidens Backaplan” skjutit bygget av sitt tredje kvarter just här på just framtiden. Precis utanför dörren stannar även kollektivtrafiken då hållplatsen Tingstadsvass nya hållplatsläge placerats precis utanför entrén till Coop – men även grannen Elgiganten. Även de har premiär för sin nya butik i samma hus just fredagen 14 november.
— Här kan man sätta sig och käka, ta med sig take away eller handla mat hem till middagen, säger Jessica Modini.
— Vi är väldigt annorlunda mot de andra butikerna i närheten. Hos grannen Stora Coop kommer det finnas postutlämning, Svenska spel och ATG samt prylar i butiken på ett helt annat sätt. Här säljer vi så att säga en stekpanna medan Stora Coop har tio att välja bland. Vårt fokus är maten! Här ska alla kunna köpa sig färdig mat, eller mat att laga hemma, säger Mikael Otterdahl.
Hisingens nya ”saluhall” vill dra folk till Backaplan
Butiken är på hela 3500 m2 säljyta och har bemannade diskar med fisk och kött, bland annat med manuell variant även för kött och fisk i lösvikt. Här finns skaldjur och delikatesser men även ett eget bageri och konditori samt ett kök där kockar och kallskänkor lagar mat från grunden.
— Vi kommer baka bröd och bullar från grunden i våra stenugnar här så redan på fredag morgon kommer det dofta färskt bröd här, säger Jessica Modini.
Att Coop väljer att skapa en ny ren matbutik med saluhallskänsla kan bli en tuff konkurrent för Kville Saluhall på andra sidan Backaplan. Men på Coop hoppas de att de olika typerna av verksamheter ska kunna dra fler människor till området:
— Förhoppningen är att bli en bra destination på Hisingen. Vi ska kunna dra folk till Backaplan-området! Det läge vi har här gör att det går att stanna här på väg till eller från Hisingen för att handla. Det gör att vi säkert kan bli attraktiva för både den som bor på centrala Hisingen men också för den som bor i Torslanda eller Backa och kör hemåt från jobbet på andra sidan älven, säger regionchefen Jessica Modini.
Även inne i butiken finns element som ska påminna om saluhallskänsla. Allt från hur presentationen av frukt och grönt ser ut till hur brödavdelningen är upplagd andas ”mattorg”. I övrigt har man ett brett sortiment av allt en kund behöver för att laga middag hemma, men även exempelvis 326 sorters lösgodis.
— Har kunderna önskemål om vad vi borde sälja i butiken kommer vi att vara väldigt lyhörda och ta till oss dessa önskemål, säger butikschefen Mikael Otterdahl som välkomnar alla som bor eller jobbar i närheten att komma och besöka den nya butiken.
— Vi har ett gôtt och genuint gäng här som ska kämpa för att ge er ett fantastiskt bemötande. Så välkomna till oss, säger han.
Coop Backaplan Saluhall öppnar fredagen 14 november 2025 på Backavägen 7.
Markus Hankins
markus@helahisingen.se
Fakta: Coop Backaplan Saluhall
Adress: Backavägen 7g, Göteborg (Kvarteret Alpha på Framtidens Backaplan)
Öppning: 14 november 2025
Öppettider: Alla dagar 7–22
Totalyta: 4 500 kvm
Säljyta: 3 500 kvm (Mer än 1 000 kvm större än Coop i Eriksbergs köpcentrum)
Butikschef: Mikael Otterdahl (Vars favoriträtt är räkmackan: ”Jag älskar den!”)
Antal medarbetare: 41 (Varav fem i kök och sex i bageriet)
LÄS MER:
